Človek potrebuje zelo majhne količine (miligramske in celo mikrogramske) vitaminov in mineralov, zato jih uvrščamo med mikrohranila. Kljub temu pa niso nič manj pomembna kot beljakovine in druga makrohranila, ki jih potrebujemo po par 10 gramov dnevno. Pomanjkanje samo enega vitamina ali minerala v hrani povzroči hude zdravstvene težave, lahko tudi nepopravljivo okvari nekatera tkiva.
Zelo veliko informacij in uporabnih nasvetov o vitaminih in mineralih dobite v knjigi MINERALI, VITAMINI in DRUGE SNOVI, ki jo je junija 2020 izdalo Slovensko farmacevtsko društvo.
